Poissons

Kelaguen Mannok Ahi (thon kelaguen)

Kelaguen au thon, où le poisson cru ou mi-cuit est émietté avec du citron vert, de la noix de coco, du piment et de l'oignon. Une préparation fraîche et délicate, typique de la cuisine insulaire.

20 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇬🇺 Guam

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre

Selon tes envies

1 c. à soupe Coriandre hachée

Valeurs nutritionnelles

368 kcal par part

Protéines: 31,9 g
Glucides: 4,3 g
dont sucres: 3,2 g
Lipides: 23,9 g
dont acides gras saturés: 13,5 g
Fibres: 4,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupez le thon en très petits dés ou hachez-le grossièrement au couteau bien aiguisé.
Hachez finement le piment et l'oignon.
Dans un saladier, mélangez le thon avec le jus des citrons verts. Laissez mariner 10 minutes pour l'attendrir.
Ajoutez le piment, l'oignon, l'huile et la noix de coco râpée.
Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Servez immédiatement bien frais.

Variantes et astuces

Version mi-cuite. Saisissez rapidement le thon à la poêle sur tous les côtés avant de le couper, pour une version plus rassurante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de thon frais (qualité sushi) ?: Saumon — Saumon (en boîte ou frais selon la recette) remplace le thon.; Maquereau — Maquereau (en boîte ou frais selon la recette) remplace le thon.
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).