Préparation

Épluche la malanga au couteau d'office en portant des gants, car la peau contient des substances irritantes.
Coupe-la en gros cubes et fais-la cuire à l'eau salée bouillante pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau la traverse sans résistance.
Pendant la cuisson, fais durcir les œufs 10 minutes, puis écale-les et coupe-les en quartiers.
Égoutte la malanga et laisse-la refroidir quelques minutes, puis écrase-la grossièrement à la fourchette en gardant quelques morceaux.
Émince finement l'oignon et arrose-le de vinaigre pour l'adoucir.
Mélange la mayonnaise avec la moutarde, puis incorpore-la à la malanga encore tiède avec l'oignon égoutté et le persil.
Ajoute les œufs, assaisonne de sel et de poivre, mélange délicatement et laisse refroidir au frais avant de servir.

Version légère. Remplace la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec nature.

Avec ce qu'on trouve ici. Le taro ou la pomme de terre farineuse peuvent remplacer la malanga.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit oignon blanc ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…