Salades & entrées

Ensalada de repollo (salade de chou)

Salade croquante de chou émincé, carotte et vinaigre, liée à la mayonnaise. Présente sur presque toutes les tables panaméennes, elle accompagne le poisson frit, le riz et les grillades.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇦 Panama

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre
1 pincée Sucre

Selon tes envies

1 c. à soupe Jus de citron vert

Valeurs nutritionnelles

137 kcal par part

Protéines: 3,5 g
Glucides: 7,7 g
dont sucres: 6,4 g
Lipides: 9,1 g
Fibres: 4,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Retirez les feuilles abîmées du chou, coupez-le en quatre, retirez le trognon et émincez-le très finement.
Râpez les carottes à la râpe à gros trous.
Placez le chou et les carottes dans un saladier et salez-les légèrement.
Laissez reposer 10 minutes, puis pressez légèrement les légumes pour retirer un peu d'eau.
Ajoutez le vinaigre, la pincée de sucre, la mayonnaise et l'oignon rouge émincé si vous l'utilisez.
Mélangez bien, poivrez, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais au moins 20 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version légère. Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec nature et ajoutez un filet d'huile d'olive pour une salade plus fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de oignon rouge (facultatif) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).