Petit-déjeuner

Arepa panameña

Galette épaisse de maïs à la texture douce et un peu sucrée, sans levain, à base de farine de maïs fraîche et de fromage. Elle se mange grillée ou frite, en accompagnement du café ou au petit-déjeuner.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇦 Panama

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

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Selon tes envies

1 Œuf battu pour lier

Valeurs nutritionnelles

404 kcal par part

Protéines: 6,1 g
Glucides: 62,9 g
dont sucres: 4,5 g
Lipides: 13,8 g
dont acides gras saturés: 8,5 g
Fibres: 1,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine de maïs, le sel et le sucre dans un saladier.
Verse peu à peu l'eau tiède en malaxant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.
Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la farine absorbe bien l'eau.
Émiette le fromage frais dans la pâte et pétris-la brièvement.
Forme 8 galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre.
Fais chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et cuis les arepas 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sers-les chaudes, avec un peu de beurre fondant dessus.

Variantes et astuces

Version grillée au four. Dispose les arepas sur une plaque et fais-les griller 10 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs précuite (type masa) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs précuite (type masa) si personne n’évite le gluten.
Pas de fromage frais type queso fresco ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).