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Ceviche de pescado (ceviche panameño) : illustration de la recette
Salades & entrées

Ceviche de pescado (ceviche panameño)

Poisson blanc cru « cuit » dans le jus de citron vert avec oignon rouge, piment et coriandre. Frais et acidulé, il se sert en entrée ou à l'apéritif, bien froid, et se mange surtout sur la côte.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

173 kcal par part

Protéines
25,2 g
Glucides
8,4 g
dont sucres
6,2 g
Lipides
2,8 g
Fibres
6,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupez le poisson en petits dés de 1 cm et placez-les dans un saladier en verre.
  2. Arrosez de jus de citron vert jusqu'à couvrir complètement le poisson, puis salez légèrement.
  3. Laissez mariner au réfrigérateur 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne opaque.
  4. Émincez finement l'oignon rouge et le piment, et coupez les tomates en petits dés.
  5. Égouttez légèrement le poisson, puis ajoutez l'oignon, le piment, la tomate et la moitié de la coriandre hachée.
  6. Poivrez, rectifiez l'assaisonnement avec du citron si besoin, et servez très frais, garni du reste de coriandre.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si le poisson frais est introuvable, utilisez du poisson surgelé de bonne qualité, décongelé au réfrigérateur la veille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc très frais (merlu ou sole) ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de citrons verts (jus) ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.