Salades & entrées

Ensalada de yuca

Une salade de yuca cuite, tiède ou froide, relevée d'oignon et d'une vinaigrette simple. Elle est servie en accompagnement, notamment avec les grillades et le poulet.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel
½ c. à café Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment frais

Préparation

Épluche la yuca, coupe-la en gros morceaux et fais-la cuire 20 à 25 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Égoutte-la, retire les fibres centrales si besoin et coupe-la en cubes de 2 cm.
Émince finement l'oignon rouge et hache le persil.
Dans un saladier, mélange l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette.
Ajoute la yuca encore tiède, l'oignon et le persil, puis mélange délicatement.
Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

Variantes et astuces

Version fraîche. Laisse refroidir la yuca avant de l'assaisonner et sers-la en salade froide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de persil (botte) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.