Desserts

Flan à la mangue (flan mangue)

Flan crémeux et doux, parfumé à la mangue mûre, cuit au bain-marie pour une texture bien lisse. Il se sert froid et apporte une touche fruitée à un repas familial.

1 h
6 personnes
Élaboré
Économique
🇵🇫 Polynésie française

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Prépare le caramel : fais chauffer 100 g de sucre à feu moyen dans une petite casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis verse-le au fond d'un moule à flan.
Préchauffe le four à 160 °C.
Mixe la chair de mangue avec le lait et la vanille.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre, la maïzena et le sel.
Incorpore le mélange lait-mangue aux œufs en fouettant doucement.
Verse la préparation dans le moule caramélisé et place-le dans un plat rempli d'eau chaude (bain-marie).
Enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme, puis laisse refroidir et réserve au frais 2 heures avant de démouler.

Variantes et astuces

Version sans caramel. Sers le flan nature avec quelques morceaux de mangue frais pour une présentation plus simple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangue bien mûre ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangue bien mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangue bien mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).