Ecomely

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Fleischschnacka : photo du plat
Photo d’illustration : Florival fr — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Viandes

Fleischschnacka

Pâte roulée en escargot autour d’une farce de viande, dorée puis cuite au bouillon : la spécialité alsacienne des restes de pot-au-feu.

  • 1 h 05
  • 4 personnes
  • Élaboré
  • Économique
  • alsacienne

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Épices & assaisonnement

À côté

Valeurs nutritionnelles

727 kcal par part

Protéines
56,9 g
Glucides
61,3 g
dont sucres
2,8 g
Lipides
27 g
Fibres
3,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Pétris la farine, les œufs, l’eau et une pincée de sel ; laisse reposer 30 min.
  2. Hache la viande avec l’oignon fondu, le pain trempé et pressé, l’œuf, le persil, le sel, le poivre et la muscade.
  3. Étale la pâte finement en rectangle, couvre de farce, roule serré et coupe des tranches de 3 cm.
  4. Dore les escargots au beurre des deux côtés, puis verse le bouillon à mi-hauteur et cuis 20 min à couvert.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de bouillon de bœuf ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.