Préparation

Coupe le poisson en tronçons, assaisonne avec sel, poivre et ail écrasé, puis laisse mariner 15 minutes.
Fais frire rapidement le poisson dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes par face, puis réserve.
Dans la même huile, fais revenir les oignons émincés, puis ajoute le concentré et les tomates écrasées. Laisse mijoter 10 minutes.
Ajoute l'eau, les carottes, le chou et le piment entier. Laisse cuire 20 minutes à feu moyen.
Remets le poisson dans la sauce et laisse mijoter 10 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, cuis le fonio à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis laisse-le gonfler à couvert.
Dresse le fonio dans un plat, nappe de sauce et de poisson, et sers chaud.

Version au four. Dispose le poisson mariné sur une plaque et cuis-le 20 minutes à 190 °C avant de le mettre dans la sauce.

Avec ce qu'on trouve ici. Le tilapia, souvent vendu en filets, convient très bien à défaut de mérou.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poisson blanc (mérou, dorade ou tilapia) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…