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Mafé au thiof (mafé au poisson) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Mafé au thiof (mafé au poisson)

Plat mijoté à base de pâte d'arachide, de tomate et de légumes, ici préparé avec du poisson blanc. Onctueux et légèrement sucré-salé, il se sert traditionnellement sur du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Poisson

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Assaisonne le poisson avec le citron, le sel et le poivre, puis fais-le dorer 3 minutes de chaque côté dans l'huile et réserve.
  2. Fais revenir les oignons émincés 5 minutes dans la même huile, puis ajoute les tomates pilées et le concentré de tomate et cuis 8 minutes.
  3. Délaie la pâte d'arachide avec 200 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis verse-la dans la sauce et mélange.
  4. Ajoute le reste de l'eau, les carottes, la patate douce et le chou coupés en morceaux, ainsi que le piment entier, puis laisse mijoter 25 minutes.
  5. Remets le poisson dans la sauce et poursuis la cuisson 10 minutes à feu très doux, sans faire bouillir fort pour ne pas le défaire.
  6. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version avec ce qu'on trouve ici. La pâte d'arachide se trouve en épicerie africaine ; à défaut, mixe 150 g de beurre de cacahuète nature avec un peu d'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte d'arachide (sans sucre) ?
Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Pas de huile d'arachide ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de carottes ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.