Préparation

Épluche les oignons et émince-les finement en rondelles.
Chauffe l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive de 26 cm à feu doux, puis ajoute les oignons et une pincée de sel.
Fais-les suer 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides sans colorer.
Dans un saladier, bats les œufs avec le parmesan, la crème, le sel et le poivre.
Verse le mélange sur les oignons et laisse cuire à feu doux sans remuer, couvert, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit pris.
Glisse la frittata sur une assiette, retourne-la dans la poêle et poursuis la cuisson 3 minutes pour dorer l'autre face.
Laisse reposer 2 minutes, puis coupe en parts et sers tiède avec la salade.

Aux herbes. Ajoute une bonne poignée de persil et de ciboulette hachés au mélange d'œufs.

Aux pommes de terre. Fais revenir 2 pommes de terre coupées en fines rondelles avec les oignons pour un plat plus nourrissant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons jaunes ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de crème fraîche (facultatif) ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

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