Plats du quotidien

Funchi frit (Funchi Frit)

Beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, faits de polenta de maïs fine. Ils accompagnent traditionnellement la morue et les plats mijotés, et se servent très chauds au petit-déjeuner ou à l'apéritif à Curaçao.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇼 Curaçao

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 Oignon finement haché
1 pincée Piment doux

Valeurs nutritionnelles

461 kcal par part

Protéines: 4 g
Glucides: 48,8 g
dont sucres: 0,4 g
Lipides: 27,4 g
dont acides gras saturés: 4,8 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt au fouet pour éviter les grumeaux.
Baisse le feu et laisse cuire en tournant avec une spatule pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme qui se décolle des parois.
Hors du feu, incorpore le beurre et l'oignon si tu en utilises, puis étale la pâte sur un plan de travail huilé sur environ 1 cm d'épaisseur.
Laisse refroidir 10 minutes, puis découpe des bâtonnets ou des rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une friteuse ou une grande casserole ; une petite goutte de pâte doit grésiller immédiatement.
Fais frire les morceaux par petites quantités pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, légèrement salés.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. La polenta fine convient parfaitement ; à défaut, utilise de la semoule de maïs à polenta en sachet, en vérifiant qu'elle n'est pas instantanée.

Version au fromage. Ajoute 80 g de gouda râpé à la pâte chaude pour des beignets plus gourmands.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs jaune (type polenta fine) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs jaune (type polenta fine) si personne n’évite le gluten.
Pas de beurre ou margarine (facultatif) ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…