Goûter & pâtisserie

Galettes de manioc sucrées (mbatata zokoma)

Galettes dorées à base de manioc râpé, relevées de sucre et de noix de coco. Leur texture légèrement moelleuse à l'intérieur et croustillante dehors en fait un en-cas populaire.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇿🇲 Zambie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle (facultatif)

Valeurs nutritionnelles

511 kcal par part

Protéines: 4,6 g
Glucides: 72,1 g
dont sucres: 28,4 g
Lipides: 21,6 g
dont acides gras saturés: 12,7 g
Fibres: 5,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central et râpe-le finement.
Presse la pulpe dans un torchon pour retirer l'excès d'eau.
Dans un saladier, mélange le manioc râpé, le sucre, la noix de coco et le sel.
Ajoute l'œuf et mélange pour lier la préparation.
Forme des petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen et fais dorer les galettes 4 à 5 minutes par face.
Égoutte-les sur du papier absorbant et laisse-les tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les galettes sur une plaque huilée et fais-les cuire 20 minutes à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).