Goûter & pâtisserie

Gâteau de plantain

Pâte moelleuse de plantain mûr écrasé, enrichie d'œuf et de farine, puis frite en petites galettes dorées. Douce et parfumée, elle se déguste en goûter ou au petit-déjeuner.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇲 Cameroun

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle en poudre

Selon tes envies

1 c. à soupe Lait (si la pâte est trop épaisse)

Préparation

Épluche les plantains, écrase-les grossièrement à la fourchette jusqu'à obtenir une purée avec quelques morceaux.
Ajoute les œufs battus, le sucre, le sel et la cannelle, puis mélange bien.
Incorpore peu à peu la farine tamisée avec la levure, en travaillant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Laisse reposer 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
Forme de petites galettes avec une cuillère et fais-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte sur du papier absorbant et déguste tiède.

Variantes et astuces

Version au four. Dépose la pâte en petites galettes sur une plaque beurrée et cuis 15 minutes à 180 °C, pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains très mûrs ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile végétale pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).