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Kwacoco : illustration de la recette
Plats du quotidien

Kwacoco

Pâte douce et onctueuse de macabo (colocase) cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier, typique de la cuisine camerounaise. On le mange souvent au petit-déjeuner ou en accompagnement, tiède, avec une sauce pimentée.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Pèle les macabos, rince-les puis coupe-les en morceaux. Fais-les bouillir 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Égoutte-les et écrase-les finement dans un mortier ou avec une grosse fourchette pour obtenir une pâte lisse.
  3. Ajoute l'huile de palme, l'oignon haché finement, le sel, le poivre et le piment si tu l'utilises. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Essuie les feuilles de bananier et passe-les rapidement sur une flamme ou au-dessus d'une casserole d'eau chaude pour les assouplir.
  5. Dépose environ 3 cuillères de pâte au centre de chaque feuille, replie les côtés puis roule en paquet bien serré et ficelle avec du fil de cuisine.
  6. Fais cuire à la vapeur dans un cuiseur ou un grand faitout avec une grille, à couvert, pendant 30 minutes. Sers tiède, déballé à table.

Variantes et astuces

Version sucrée. Remplace le sel et le piment par 2 cuillères de sucre et une pincée de cannelle pour un petit-déjeuner doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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Recette originale Ecomely.