Petit-déjeuner

Yaourt de soja (yaourt de soja)

Un yaourt végétal obtenu en faisant cailler du lait de soja maison avec un peu de levain, pour une texture onctueuse et une légère acidité. Il se mange nature ou sucré, au petit-déjeuner ou en dessert.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇲 Cameroun

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Ingrédients

150 g Graines de soja sèches
1 l Eau filtrée
2 c. à soupe Sucre en poudre
3 c. à soupe Yaourt nature sans sucre (levain)

Épices & assaisonnement

Pincée de sel fin

Selon tes envies

1 c. à café Vanille liquide

Valeurs nutritionnelles

272 kcal par part

Protéines: 8,6 g
Glucides: 10,7 g
dont sucres: 7,9 g
Lipides: 21 g
dont acides gras saturés: 2,5 g
Fibres: 2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites tremper les graines de soja une nuit dans de l'eau fraîche, puis rincez-les abondamment.
Mixez les graines avec 1 litre d'eau jusqu'à obtenir un liquide blanc et lisse.
Filtrez le mélange à travers un linge propre en pressant bien pour récupérer le lait de soja.
Faites chauffer le lait à feu doux 10 minutes en remuant, sans le laisser bouillir à gros bouillons, puis laissez-le tiédir à environ 45 °C.
Mélangez le levain avec un peu de lait tiède, puis incorporez le tout au reste du lait avec le sucre.
Versez dans des pots, couvrez et laissez fermenter 8 à 10 heures dans un endroit tiède, puis réfrigérez.

Variantes et astuces

Version sucrée au fruit. Servez avec de la purée de mangue ou de la banane écrasée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de yaourt nature sans sucre (levain) ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…