Goûter & pâtisserie

Gâteau de riz

Gâteau dense et moelleux préparé à partir de riz cuit mixé avec du lait de coco et du sucre, parfumé à la vanille. C'est une pâtisserie de goûter typique de l'île, à déguster tiède ou froide.

1 h
6 personnes
Moyen
Plus cher
🇲🇺 Maurice

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Zeste de citron râpé

Valeurs nutritionnelles

393 kcal par part

Protéines: 5,9 g
Glucides: 38,6 g
Lipides: 23,1 g
dont acides gras saturés: 18,3 g
Fibres: 1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C. Beurre un moule rond d'environ 20 cm de diamètre.
Mixe le riz cuit avec la moitié du lait de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, environ 3 minutes.
Incorpore la purée de riz, le reste du lait de coco, la vanille, le sel et la noix de coco râpée en mélangeant délicatement.
Verse la préparation dans le moule et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une lame ressorte sèche.
Laisse tiédir 15 minutes avant de démouler, puis découpe en parts.

Variantes et astuces

Version aux épices. Ajoute une pincée de cannelle et de muscade à la pâte pour une saveur plus chaleureuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond (cuit, refroidi) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.