Préparation

Lave les gombos, coupe les extrémités et détaille-les en rondelles fines.
Hache finement l'oignon, l'ail et les tomates.
Fais chauffer l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon et l'ail 4 minutes, puis ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
Ajoute les gombos et remue 3 minutes pour les colorer légèrement.
Délaye la pâte d'arachide dans 200 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis verse-la dans la casserole.
Ajoute le reste de l'eau, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche.
Goûte et rectifie l'assaisonnement. La sauce doit être épaisse et brillante, avec des gombos tendres.
Sers chaud avec du riz ou de la pâte de sorgho.

Variantes et astuces

Version avec viande. Fais revenir la viande coupée en morceaux avec l'oignon avant d'ajouter les tomates, puis prolonge la cuisson de 20 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la pâte d'arachide est introuvable, mixe des cacahuètes grillées nature avec un peu d'eau pour obtenir une pâte fluide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais (ou surgelé) ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de pâte d'arachide non sucrée (beurre de cacahuète nature) ?: Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Gombo à l'arachide (sauce gombo aux cacahuètes)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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