Préparation

Épluche le manioc, coupe-le en morceaux de 3 cm et rince-le. Hache finement la citronnelle, écrase l'ail et émince les échalotes.
Fais revenir les échalotes, l'ail et la citronnelle dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajoute le curcuma et fais-le revenir 1 minute en remuant.
Ajoute le manioc, mélange pour l'enrober, puis verse l'eau.
Laisse cuire à couvert 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le manioc commence à se ramollir.
Ajoute le lait de coco, le sucre, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le manioc soit tendre.

Plus relevé. Ajoute des piments rouges émincés avec les échalotes pour une version épicée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tiges de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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