Goûter & pâtisserie

Halawa tahiniya (halva à la tahina)

Une douceur dense et sablée, faite de tahina et de sucre cuits ensemble jusqu'à former une pâte qui se tranche. Très prisée au petit-déjeuner et au goûter en Égypte, elle se mange souvent avec du pain plat ou du fromage frais.

30 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇪🇬 Égypte

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cardamome moulue

Selon tes envies

2 c. à soupe Miel

Valeurs nutritionnelles

528 kcal par part

Protéines: 10,4 g
Glucides: 50,1 g
dont sucres: 42,5 g
Lipides: 30,6 g
dont acides gras saturés: 4,2 g
Fibres: 4,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole à fond épais, à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution complète.
Laisse bouillir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais qui fait un fil entre deux cuillères.
Retire du feu et incorpore immédiatement la tahina en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
Ajoute la vanille, le sel et la cardamome si tu l'utilises, puis mélange encore.
Verse la préparation dans un moule rectangulaire huilé ou recouvert de papier cuisson.
Tapote le moule pour bien égaliser, parsème de pistaches concassées et presse-les légèrement dans la surface.
Laisse refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 3 heures avant de démouler et de trancher.

Variantes et astuces

Version au miel. Remplace une partie du sucre par du miel pour une saveur plus ronde et une texture un peu plus souple.

Avec ce qu'on trouve ici. La tahina se trouve dans la plupart des supermarchés ; choisis une marque au sésame bien broyé pour une texture lisse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de pistaches concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.