Plats du quotidien

Aish shami (pain de Damas)

Un petit pain rond et moelleux à la mie aérée, parsemé de graines de sésame, qui accompagne fèves, fromages et salades. Il se mange chaud, au sortir du four ou de la poêle.

45 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇪🇬 Égypte

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

526 kcal par part

Protéines: 18 g
Glucides: 86,2 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 10,3 g
Fibres: 5,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajoute l'huile puis verse l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise la pâte en 8 boules, aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur et pique-les de quelques trous à la fourchette.
Badigeonne le dessus d'eau et parsème de graines de sésame.
Laisse reposer 15 minutes, puis enfourne à 230 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés. Sers tiède.

Variantes et astuces

Version sans levure. Remplace la levure par 1 c. à café de bicarbonate et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, pour des pains plus plats et rapides.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger (sèche) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).