Desserts

Halawet bil sumsum (halawa au sésame)

Une douceur dense et fondante, faite de tahini chauffé avec du sucre jusqu'à former une pâte sablée et brillante. Elle se mange en fin de repas ou avec le café, souvent décorée de pistaches.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇯🇴 Jordanie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger

Valeurs nutritionnelles

680 kcal par part

Protéines: 13,8 g
Glucides: 61,3 g
dont sucres: 51,4 g
Lipides: 40,5 g
dont acides gras saturés: 5,5 g
Fibres: 5,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais, environ 5 minutes.
Retire du feu et incorpore immédiatement le tahini, la vanille et la pincée de sel à la spatule.
Mélange énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
Verse dans un moule à cake ou un plat rond légèrement huilé et tasse bien avec le dos d'une cuillère.
Parsème de pistaches concassées et laisse refroidir complètement avant de démouler et de couper en morceaux.

Variantes et astuces

Au chocolat. Ajoute 50 g de chocolat noir fondu au tahini pour une version plus gourmande.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le tahini est difficile à trouver, une pâte de sésame grillé du supermarché convient très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tahini (pâte de sésame) ?: Beurre de cacahuète — Beurre de cacahuète remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de pistaches non salées (concassées) ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.