Préparation

Découpe l'agneau en gros morceaux, place-les dans une cocotte avec l'oignon entier, l'ail, la cannelle, les clous de girofle et l'eau. Porte à ébullition puis écume.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
Retire la viande, effiloche-la finement à la fourchette en éliminant os et nerfs, puis réserve le bouillon.
Émince les deux oignons et fais-les dorer dans 50 g de beurre à feu moyen jusqu'à une belle couleur brune et caramélisée, environ 15 minutes.
Émiette le pain dans le bouillon chaud, puis ajoute la viande effilochée, le gingembre, la cardamome et le sel. Remue doucement.
Laisse cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une bouillie lisse et épaisse.
Sers chaud, garni d'oignons caramélisés et du reste de beurre fondu bien chaud.

Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet désossées, elles cuisent plus vite (45 minutes environ).

Avec ce qu'on trouve ici. Le pain plat libanais ou le pain pita conviennent parfaitement à la place du pain traditionnel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (avec os) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de oignons (pour le beurre) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre moulu ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…