Préparation

Mixe les pois chiches égouttés avec le tahini, l'ail, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau froide, jusqu'à obtenir une purée très lisse.
Assaisonne de sel et de cumin, goûte et ajuste le citron.
Fais dorer les pignons à sec dans une poêle, puis réserve-les.
Dans la même poêle, fais revenir l'oignon haché dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 4 minutes.
Ajoute la viande hachée, émiette-la et fais-la cuire 8 à 10 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
Assaisonne la viande de sel, poivre, paprika et cannelle, puis incorpore la moitié des pignons.
Étale la purée de pois chiches dans un plat creux, fais un léger creux au centre.
Dispose la viande chaude sur le hummus, parsème des pignons restants et arrose d'un filet d'huile d'olive.

Version végétarienne. Remplace la viande par des oignons caramélisés et des pois chiches rôtis au four.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tahini ?: Beurre de cacahuète — Beurre de cacahuète remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de viande hachée d'agneau ou de bœuf ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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