Préparation

La veille, fais tremper les haricots dans beaucoup d'eau froide pendant au moins 8 heures, puis égoutte-les.
Préchauffe le four à 180 °C.
Émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Hors du feu, ajoute le paprika doux et remue vite pour ne pas le brûler.
Ajoute les tomates râpées, l'ail écrasé et le piment haché si tu en utilises.
Dans une cocotte allant au four, mélange les haricots égouttés avec la préparation, puis verse l'eau chaude jusqu'à les couvrir largement.
Couvre et enfourne 2 heures, en vérifiant de temps en temps que les haricots restent couverts et ajoute de l'eau si besoin.
Ajoute le sel en fin de cuisson, quand les haricots sont tendres et la sauce onctueuse. Parsème de persil haché avant de servir.

Version rapide. Utilise des haricots en conserve égouttés et réduis la cuisson à 40 minutes, en ajoutant seulement 300 ml d'eau.

Avec ce qu'on trouve ici. Le paprika fumé peut remplacer une partie du paprika doux pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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