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Hrayni : illustration de la recette
Sauces & bases

Hrayni

Le hrayni est une sauce épicée à base de tomates, de poivrons et de piments grillés, originaire de la cuisine yéménite et iranienne. Il accompagne pains, œufs et grillades, et se sert frais ou légèrement mijoté.

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Ingrédients

Ingrédients

Assaisonnement

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

157 kcal par part

Protéines
2,3 g
Glucides
10,1 g
dont sucres
8,1 g
Lipides
10,8 g
Fibres
4,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais griller les poivrons et les piments sous le gril du four 10 à 12 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie.
  2. Enferme-les dans un sac ou un saladier couvert 10 minutes, puis épluche-les et épépine-les.
  3. Pendant ce temps, fais cuire les tomates coupées en dés 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile.
  4. Mixe les poivrons, les piments, les tomates et l'ail écrasé jusqu'à obtenir une texture grossière.
  5. Assaisonne avec le sel, le sucre, le cumin, le paprika, le poivre et le jus de citron.
  6. Verse un filet d'huile d'olive et sers frais avec du pain.

Variantes et astuces

Version fumée. Fais griller les tomates également avant de les mixer pour une saveur plus profonde.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poivrons rouges ?
Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.