Laffa

Grand pain plat et souple, originaire du Moyen-Orient et très répandu en Israël. Il est cuit rapidement sur une plaque très chaude, gonfle légèrement et se roule autour de grillades et de salades.

30 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇮🇱 Israël

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Graines de sésame (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de nigelle

À côté

Houmous

Valeurs nutritionnelles

297 kcal par part

Protéines: 10,5 g
Glucides: 51,9 g
dont sucres: 2,2 g
Lipides: 4,2 g
Fibres: 2,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier.
Ajoute l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise la pâte en 4 boules et étale chacune au rouleau en disque d'environ 25 cm d'épaisseur de 3 mm.
Fais chauffer une poêle à fond épais ou une plaque à feu vif sans matière grasse.
Dépose un disque, cuis 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle et dore par endroits, retourne et cuis encore 1 minute. Garde les laffas couvertes d'un torchon au fur et à mesure.

Variantes et astuces

Version sésame. Badigeonne les laffas d'eau avant cuisson et parsème de graines de sésame pour un goût grillé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).