Préparation

Fais cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, puis plonge-les dans l'eau froide et écale-les.
Coupe les aubergines en rondelles, badigeonne-les d'huile et fais-les griller au four à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, coupe les tomates, le concombre et l'oignon rouge en petits dés, puis mélange-les avec le persil.
Mélange le tahini avec le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et souple.
Découpe les œufs en quartiers et les aubergines en morceaux.
Dresse la salade dans un grand plat avec les légumes, les aubergines et les œufs.
Arrose de sauce tahini, assaisonne de cumin, de sel et de poivre, puis ajoute un filet d'huile d'olive.
Sers avec de la pita chaude.

Version grillée sur la plancha. Fais griller les aubergines à la poêle cannelée pour un goût fumé plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de tahini ?: Beurre de cacahuète — Beurre de cacahuète remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…