Préparation

Lave les légumes et égoutte-les soigneusement, car l'excès d'eau détremperait la salade.
Coupe les tomates, les concombres et le poivron en petits dés réguliers, d'environ 5 mm de côté.
Émince très finement l'oignon rouge, puis rince-le rapidement à l'eau froide pour adoucir son goût.
Hache finement le persil et la menthe, en gardant quelques belles feuilles pour la finition.
Dans un saladier, mélange les légumes avec les herbes ciselées.
Assaisonne avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélange délicatement.
Laisse reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent, puis parsème de feta et de feuilles de menthe avant de servir.

Version estivale. Ajoute quelques olives noires dénoyautées et des graines de grenade pour plus de fraîcheur et de couleur.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la menthe fraîche manque, utilise une pincée de menthe séchée réhydratée dans un peu d'eau tiède.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert (facultatif) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile d'olive extra vierge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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