Préparation

Mixe les pois chiches égouttés avec le tahini et le jus de citron pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Ajoute la gousse d'ail écrasée, le cumin et une pincée de sel, puis mixe encore.
Verse l'eau glacée petit à petit en mixant : la purée doit devenir lisse et crémeuse, presque aérienne.
Goûte et rectifie l'acidité et le sel, ajoute un peu de cumin si tu veux plus de caractère.
Étale le hummus dans une assiette creuse, forme un creux au centre avec le dos d'une cuillère.
Arrose d'huile d'olive, saupoudre de cumin, de paprika et de persil, et sers avec du pain plat.

Variantes et astuces

Version pignons. Fais revenir 1 c. à soupe de pignons dans un filet d'huile et parsème-les sur le hummus au moment de servir.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le tahini est introuvable, mixe 60 g de sésame blanc grillé avec 3 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tahini (purée de sésame) ?: Beurre de cacahuète — Beurre de cacahuète remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le tahini (graines de sésame grillées et mixées avec un peu d’huile pour un tahini maison).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil haché (garniture) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de paprika (garniture) ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Hummus bil kamuneh (hummus au cumin)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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