Plats du quotidien

Ibishyimbo bya Ghee (haricots au beurre clarifié)

Des haricots rouges mijotés longuement jusqu'à devenir fondants, puis parfumés d'une touche de beurre clarifié (ghee). C'est l'un des plats les plus appréciés du quotidien rwandais, souvent servi avec du manioc ou de la banane.

1 h 40
4 personnes
Moyen
Économique
🇷🇼 Rwanda

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment

À côté

300 g Manioc ou banane plantain

Valeurs nutritionnelles

394 kcal par part

Protéines: 23,3 g
Glucides: 49,2 g
dont sucres: 4,8 g
Lipides: 7,8 g
dont acides gras saturés: 2,9 g
Fibres: 16,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les haricots rouges toute la nuit dans de l'eau froide, puis rince-les.
Mets-les dans une grande casserole avec l'eau et porte à ébullition, puis écume.
Baisse le feu, ajoute l'oignon entier et couvre, puis laisse cuire 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Ajoute les tomates concassées et le sel, puis poursuis la cuisson 10 minutes.
Retire l'oignon, incorpore le beurre clarifié et le poivre, et laisse reposer 5 minutes.
Sers chaud avec l'accompagnement de ton choix.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute un piment entier pendant la cuisson pour un goût plus relevé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de beurre clarifié (ghee) ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…