Plats du quotidien

Ibishyimbo n'ibitoke (haricots et plantain pilés)

Des haricots rouges cuits puis écrasés avec de la banane plantain bien mûre, pour une purée épaisse et onctueuse. Très nourrissant, c'est un plat familial emblématique du Burundi, servi avec de la sauce tomate ou seul.

1 h 30
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇮 Burundi

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 Tomate (pour la sauce)

Valeurs nutritionnelles

613 kcal par part

Protéines: 24,7 g
Glucides: 92,1 g
Lipides: 11,9 g
dont acides gras saturés: 1,5 g
Fibres: 19,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les et rince-les.
Mets les haricots dans une grande casserole avec l'eau et porte à ébullition, puis cuis à feu moyen 1 h à 1 h 15 jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement entre les doigts.
Pendant ce temps, épluche les plantains et coupe-les en rondelles épaisses.
Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute-le aux haricots avec les rondelles de plantain.
Poursuis la cuisson 15 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire, puis écrase le tout à la fourchette ou au pilon jusqu'à obtenir une purée grossière.
Assaisonne de sel et de poivre, mélange bien et sers chaud.

Variantes et astuces

Avec une sauce tomate. Fais revenir une tomate émincée avec un peu d'oignon et sers la sauce à côté pour un plat plus relevé.

Plantain bien mûr. Choisis des bananes plantain presque noires : elles sont plus sucrées et se fondent mieux dans la purée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).