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Ifisashi (feuilles de courge au beurre d'arachide) : illustration de la recette
Végétarien

Ifisashi (feuilles de courge au beurre d'arachide)

Les ifisashi sont des feuilles de courge cuites lentement dans une sauce onctueuse au beurre d'arachide. Plat familial zambien, il se mange volontiers avec du nshima.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lave soigneusement les feuilles et retire les tiges dures ; coupe-les grossièrement.
  2. Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Ajoute les tomates coupées en dés et laisse-les se défaire pendant 5 minutes.
  4. Verse les feuilles dans la casserole, couvre et laisse tomber 5 minutes à feu moyen.
  5. Délaye la pâte d'arachide dans 250 ml d'eau tiède, puis verse-la sur les feuilles.
  6. Mélange, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifie le sel et le piment.

Variantes et astuces

Avec des épinards. Si les feuilles de courge sont introuvables, remplace-les par des épinards frais ou des blettes, en réduisant le temps de cuisson à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte d'arachide (beurre de cacahuète non sucré) ?
Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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Recette originale Ecomely.