Plats du quotidien

Chikanda (gâteau de tubercules d'orchidée)

Le chikanda est un gâteau traditionnel à base de tubercules d'orchidée pilés, liés aux cacahuètes. Sa texture est ferme et granuleuse, et il se déguste en plat d'accompagnement ou en en-cas.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇲 Zambie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Poivre noir

Valeurs nutritionnelles

331 kcal par part

Protéines: 8,9 g
Glucides: 7,3 g
dont sucres: 3,5 g
Lipides: 28,7 g
dont acides gras saturés: 4,3 g
Fibres: 3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les tubercules séchés dans de l'eau tiède pendant 2 heures pour les réhydrater, puis broie-les finement au mortier.
Pile ou mixe les cacahuètes grillées jusqu'à obtenir une poudre fine.
Émince finement l'oignon et le piment, puis fais-les revenir dans l'huile 4 minutes.
Mélange la poudre de tubercules avec 300 ml d'eau, puis ajoute la poudre de cacahuètes.
Verse le tout dans la casserole avec les oignons et cuis à feu doux 15 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Étale la préparation dans un plat huilé, laisse refroidir puis découpe en carrés ou en losanges.

Variantes et astuces

Avec fécule de pomme de terre. Si les tubercules d'orchidée ne se trouvent pas, utilise 3 c. à soupe de fécule de pomme de terre délayée dans l'eau froide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…