Végétarien

Impwa (haricots pilés)

Les impwa sont des haricots secs cuits longuement puis pilés jusqu'à obtenir une purée rustique. Plat simple et nourrissant, il accompagne le nshima au quotidien.

1 h 40
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇲 Zambie

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Préparation

Trie les haricots et fais-les tremper une nuit dans l'eau froide.
Égoutte-les, puis place-les dans une grande casserole avec 1 litre d'eau fraîche.
Porte à ébullition puis laisse cuire à feu doux 1 h 30 environ, jusqu'à ce que les haricots s'écrasent facilement.
Égoutte en conservant un peu de jus de cuisson.
Écrase les haricots au pilon ou à la fourchette directement dans la casserole.
Ajoute l'huile, sale et mélange jusqu'à obtenir une purée onctueuse ; ajoute un peu de jus si elle est trop épaisse.

Variantes et astuces

Impwa relevé. Fais revenir un oignon émincé dans l'huile avant d'ajouter les haricots écrasés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…