Préparation

Épluche l'igname et coupe-la en cubes réguliers d'environ 2 cm.
Fais-la cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore ferme.
Égoutte-la et laisse-la tiédir quelques minutes.
Émince finement l'oignon rouge et hache le persil.
Prépare la vinaigrette en fouettant l'huile, le vinaigre, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélange les cubes d'igname tièdes avec la vinaigrette, l'oignon et le persil.
Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Rectifie l'assaisonnement et sers tiède ou frais.

Version estivale. Ajoute des tomates cerises coupées en deux et quelques olives noires.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de cidre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…