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Salade de bambou : illustration de la recette
Salades & entrées

Salade de bambou

Une salade fraîche et croquante à base de pousses de bambou émincées, relevée d'une vinaigrette citronnée et de coriandre. Servie en entrée ou en accompagnement des viandes grillées, elle est très présente dans les repas de famille et les fêtes.

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Ingrédients

Ingrédients

Vinaigrette

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rincez les pousses de bambou à l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement et détaillez-les en fines lanières.
  2. Émincez finement l'oignon et le piment, en retirant les graines du piment si vous craignez le piquant.
  3. Préparez la vinaigrette : mélangez le jus des citrons verts, l'huile, la sauce soja, le sucre, une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  4. Dans un saladier, réunissez les pousses de bambou, l'oignon et le piment, puis versez la vinaigrette et mélangez.
  5. Ciselez la coriandre et ajoutez-la au dernier moment. Laissez reposer 10 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.

Variantes et astuces

Version pimentée. Ajoutez une cuillère à café de sauce pimentée ou un second piment haché pour une salade plus relevée.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pousses de bambou fraîches sont rares : les conserves en bocal ou en boîte, bien rincées, donnent un résultat tout à fait satisfaisant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pousses de bambou en conserve (égouttées) ?
Cœurs de palmier — Cœurs de palmier remplace les pousses de bambou pour le croquant.
Asperges — Asperges remplace les pousses de bambou pour le croquant.
Pas de oignon blanc ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de citrons verts ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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Recette originale Ecomely.