Ecomely

Langue

Salade de chou kanak : illustration de la recette
Salades & entrées

Salade de chou kanak

Une salade croquante de chou râpé et de carottes, relevée par une vinaigrette au citron. Le chou kanak, variété locale, est traditionnellement servi en accompagnement, notamment lors des repas partagés.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Vinaigrette

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

245 kcal par part

Protéines
3,1 g
Glucides
6,4 g
dont sucres
5,3 g
Lipides
21 g
Fibres
4,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en deux, enlève le trognon puis émince-le très finement à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
  2. Épluche les carottes et râpe-les finement sur la grosse grille de la râpe.
  3. Dans un saladier, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et de poivre pour obtenir une vinaigrette émulsionnée.
  4. Ajoute le chou et les carottes dans le saladier, mélange bien pour bien enrober, puis laisse reposer 10 minutes pour attendrir légèrement le chou avant de servir.

Variantes et astuces

Version fruitée. Ajoute un demi-ananas coupé en petits dés pour une salade plus sucrée et rafraîchissante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus) ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de moutarde ?
Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Chou vert sauté à l'ail27 min · 4 pers. · économiqueSalade de bambou25 min · 4 pers. · économiqueSalade de cœurs de palmier15 min · 4 pers. · économiqueSalade de fruits au sirop de canne20 min · 4 pers. · économiqueBougna végétarienne1 h 55 · 4 pers. · économiqueIgname en salade45 min · 4 pers. · économiqueManioc sauté40 min · 4 pers. · économiqueSalade de crevettes au lait de coco30 min · 4 pers.

Recette originale Ecomely.