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Igname pilée : illustration de la recette
Plats du quotidien

Igname pilée

Une pâte souple et élastique préparée en pilant de l'igname cuite. Elle est servie avec une sauce riche et se déguste traditionnellement avec la main.

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Ingrédients

Ingrédients

Sauce d'accompagnement

Préparation

  1. Épluche l'igname et coupe-la en gros morceaux.
  2. Fais-la bouillir dans l'eau salée pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
  3. Égoutte et garde un peu d'eau de cuisson.
  4. Pile l'igname chaude dans un mortier ou dans une grande jatte avec un pilon.
  5. Ajoute petit à petit de l'eau de cuisson tiède en pilant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
  6. Forme des boules et sers aussitôt avec la sauce.

Variantes et astuces

Version à l'igname violette. Choisis une igname violette pour une couleur plus marquée et un goût légèrement plus sucré.

Version plus ferme. Réduis la quantité d'eau de cuisson ajoutée pour obtenir une pâte plus compacte.

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Recette originale Ecomely.