Plats du quotidien

Zamnin (pâte de mil fermentée)

Le zamnin est une pâte à base de mil ou de sorgho souvent fermentée, servie en accompagnement de sauces ou de bouillies au Burkina Faso. Sa saveur légèrement acidulée et sa texture ferme en font un plat traditionnel du quotidien.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇫 Burkina Faso

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Préparation

La veille, mélange la farine de mil avec la pâte fermentée et de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple, puis couvre et laisse reposer 12 heures.
Le lendemain, verse la pâte dans 1 litre d'eau bouillante salée en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Laisse cuire à feu doux 20 minutes en tournant régulièrement jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile, ajoute les tomates et le piment, puis laisse mijoter 10 minutes.
Façonne le zamnin en boules et sers-le avec la sauce bien chaude.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pâte fermentée, mélange la farine avec un yaourt nature et laisse reposer 6 heures.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levain ou pâte fermentée (100 g) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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