Préparation

Pile finement les piments, l'ail et l'oignon pour obtenir une pâte.
Fais chauffer l'huile et fais revenir la pâte avec la citronnelle écrasée pendant 3 minutes.
Ajoute le tempoyak et délaye-le avec un peu d'eau en remuant pour éviter les grumeaux.
Verse le lait de coco et laisse frémir 5 minutes à feu doux.
Dépose les morceaux de poisson dans la sauce et laisse mijoter 8 à 10 minutes, sans les briser.
Rectifie le sel et sers chaud avec du riz.

Plus doux. Remplace la moitié du tempoyak par de la purée de courge pour un goût moins acide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson (sabre ou poisson-chat) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tige de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…