Plats du quotidien

Jus de jacquier (fruit à pain)

Boisson onctueuse et douce à base de la chair sucrée du jacquier, mixée avec du lait de coco. Elle se déguste bien fraîche et rappelle les saveurs tropicales typiques de l'île.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇾🇹 Mayotte

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Préparation

Coupe le jacquier mûr en quartiers, retire la peau et les graines, puis garde uniquement la chair jaune et parfumée.
Fais cuire la chair à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
Laisse-la refroidir complètement, puis mixe-la avec le sucre, le lait de coco et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Goûte, ajoute une pincée de sel et la vanille si tu aimes, puis mixe encore.
Passe au chinois si tu veux un jus plus fin, puis sers très frais avec des glaçons.

Variantes et astuces

Version sans cuisson. Si le jacquier est très mûr, tu peux le mixer cru, mais le goût sera un peu moins doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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