Petit-déjeuner

Kachkacha

Une bouillie ou un couscous de sorgho concassé, cuit à la vapeur puis mélangé à du beurre, du sucre et du lait. C'est un plat doux et réconfortant, typique de la cuisine familiale du nord-est du Tchad.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇩 Tchad

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Rince le sorgho concassé à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Humidifie légèrement le sorgho avec un peu d'eau salée et répartis-le dans le panier d'un cuiseur vapeur ou d'un couscoussier.
Cuis à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau chaude en cours de cuisson si le grain semble sec.
Verse le sorgho cuit dans un plat, émiette-le avec les doigts, incorpore le beurre fondu et le sucre, puis arrose de lait tiède et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Sans cuiseur vapeur. Cuis le sorgho dans une casserole couverte avec deux fois son volume d'eau pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…