Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une mousse épaisse et très claire.
Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement à la mousse à la spatule.
Ajoutez la vanille et le zeste de citron, puis le beurre fondu tiède en filet, en mélangeant le moins possible pour garder l'air.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez 22 à 25 minutes : le gâteau doit être bien levé et doré, et ressortir sec à la lame.
Démoulez dès la sortie du four sur une grille et laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

Chocolat. Remplacez 20 g de farine par du cacao non sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de zeste de citron râpé ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre glace (pour la finition) ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

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