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Kamby arro (kamby arroz) : photo du plat
Photo d’illustration : Daniel Lobo — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Desserts

Kamby arro (kamby arroz)

Le kamby arro est un riz au lait paraguayen, doux et crémeux, aromatisé à la cannelle et au citron. C'est un dessert familial servi tiède ou froid, parfois parsemé de cannelle.

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Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

412 kcal par part

Protéines
11,9 g
Glucides
68,3 g
Lipides
10 g
dont acides gras saturés
6 g
Fibres
0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Rince le riz à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
  2. Dans une casserole, porte le lait à frémissement avec le bâton de cannelle, le zeste de citron et une pincée de sel.
  3. Ajoute le riz et laisse cuire à feu très doux en remuant souvent pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la préparation soit crémeuse.
  4. Retire la cannelle et le zeste, ajoute le sucre et la vanille et mélange 2 minutes.
  5. Si tu veux une texture plus riche, hors du feu, incorpore le jaune d'œuf en fouettant vivement.
  6. Verse dans des coupelles et saupoudre de cannelle en poudre. Sers tiède ou laisse refroidir au réfrigérateur.

Variantes et astuces

Version au caramel. Fais fondre 80 g de sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel blond, verse-le au fond des coupelles avant d'ajouter le riz au lait.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz rond à risotto se trouve dans tous les supermarchés et remplace parfaitement le riz paraguayen.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron (non traité) ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.