Goûter & pâtisserie

Kaolin

Dessert mauricien préparé avec de la farine de riz, du lait de coco et du sucre, cuit en petits gâteaux parfumés à la vanille. Il est fondant, légèrement sucré et très apprécié en goûter.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇺 Maurice

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

663 kcal par part

Protéines: 6,5 g
Glucides: 79,2 g
dont sucres: 40,9 g
Lipides: 34,2 g
dont acides gras saturés: 28,1 g
Fibres: 4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre de petits moules à muffins.
Dans un saladier, mélange la farine de riz, le sucre, la levure et le sel.
Ajoute le lait de coco, le beurre fondu, la vanille et la noix de coco râpée, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartis la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers.
Enfourne 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.

Variantes et astuces

Version sans beurre. Remplace le beurre fondu par 30 g d'huile de coco fondue pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.