Préparation

Fais tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égoutte-les et coupe-les en lamelles en gardant l'eau de trempage.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile, puis ajoute le jarret, les carottes et le céleri coupés en petits dés.
Ajoute la choucroute rincée, l'eau de trempage filtrée, les champignons, le laurier et l'eau, puis porte à ébullition.
Laisse mijoter à couvert pendant 60 minutes à feu doux.
Délaie la farine dans un peu d'eau froide, puis verse-la dans la soupe en remuant pour la lier.
Ajoute le paprika, la marjolaine, la saucisse coupée en rondelles, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis sers bien chaud avec du pain de seigle.

Version végétarienne. Remplace le jarret et la saucisse par des champignons frais poêlés et de l'eau de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de champignons séchés (cèpes ou pleurotes) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de côtes de porc fumées ou jarret fumé ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de saucisse fumée ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…