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Kgomo ya mosu (bœuf au beurre) : illustration de la recette
Viandes

Kgomo ya mosu (bœuf au beurre)

Un bœuf mijoté doucement dans le beurre et les oignons jusqu'à devenir fondant et doré. Plat de fête botswanais, servi avec de la bouillie de maïs, il réunit souvent la famille le dimanche.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

522 kcal par part

Protéines
49,6 g
Glucides
6,6 g
dont sucres
5,4 g
Lipides
32,3 g
dont acides gras saturés
16,7 g
Fibres
2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupe la viande en gros cubes de 4 cm et émince finement les oignons.
  2. Fais fondre la moitié du beurre dans une grande cocotte à feu moyen et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoute la viande, sale et poivre, puis fais-la dorer 5 minutes en la remuant.
  4. Ajoute les tomates pelées et coupées, le paprika et le reste du beurre, puis couvre d'eau à hauteur.
  5. Laisse frémir à couvert pendant 1 h 30 à 2 h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  6. Rectifie l'assaisonnement, la sauce doit être onctueuse et légèrement réduite, puis sers avec la bouillie.

Variantes et astuces

Version rapide. Utilise de la viande hachée et réduis la cuisson à 25 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la bouillie de maïs par de la polenta ou de la semoule de maïs.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.