Petit-déjeuner

Kinche (blé concassé au beurre)

Bouillie de blé concassé cuite lentement dans l'eau et le lait, puis enrichie de beurre clarifié. Très réconfortante, elle est traditionnellement servie au petit-déjeuner ou pour les enfants.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇹 Éthiopie

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Préparation

Rince le blé concassé à l'eau froide pour retirer la poussière, puis égoutte-le.
Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole.
Verse le blé concassé en pluie en remuant, puis baisse le feu et laisse cuire 15 minutes à couvert.
Ajoute le lait et poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux en remuant pour éviter qu'il n'accroche.
Incorpore la moitié du beurre clarifié et la cardamome, puis mélange jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Sers dans des bols avec le reste du beurre clarifié versé au centre.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère de sucre et une pincée de cannelle au moment du lait pour un petit-déjeuner plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre clarifié ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…