Desserts

Kisukari (crème de riz au lait de coco sucré)

Dessert crémeux et parfumé de Mayotte, à base de riz cuit lentement dans du lait de coco sucré et aromatisé à la cannelle. On le sert tiède ou froid, souvent au goûter ou lors des fêtes.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇾🇹 Mayotte

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 Clou de girofle (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

400 kcal par part

Protéines: 4,4 g
Glucides: 52,6 g
dont sucres: 22,1 g
Lipides: 18,7 g
dont acides gras saturés: 16,6 g
Fibres: 1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis égoutte-le.
Dans une casserole, porte l'eau à ébullition avec le bâton de cannelle et le clou de girofle, puis ajoute le riz.
Couvre et laisse cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à s'attendrir et que l'eau soit presque absorbée.
Ajoute le lait de coco, le sucre et la pincée de sel, puis remue délicatement.
Laisse mijoter à feu très doux 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse qui nappe la cuillère.
Retire la cannelle et le clou de girofle, ajoute la vanille si tu en utilises, puis laisse reposer 5 minutes.
Sers tiède ou laisse refroidir complètement au réfrigérateur.

Variantes et astuces

Version parfumée. Ajoute une pincée de cardamome moulue ou quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger en fin de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz rond ou le riz à risotto se substituent très bien au riz traditionnel, en gardant le même temps de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond (ou riz à dessert) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…